凉面教程

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凉面教程

(首先我只是发表我自己喜欢做的凉面的教程,我觉得味道还行,别人也试了,还行吧,每个人的凉面做法不一样,最喜欢的还是小时候吃的那个凉面,希望以后能找回那个味道)

食材: 面 菜籽油 (香油,可以放也可以不放,我觉得有菜籽油香味够了) 盐 姜 蒜 干辣椒粉(根据自己的口味买辣的程度) 以下这些材料可以放也可以不放看自己喜好(花椒粉、鸡精) 醋 葱 香菜 胡萝卜 绿豆芽(黄豆芽适合煮火锅不适合凉拌)

首先把菜籽油烧熟淋在 辣椒粉、姜、蒜 佐料碗里 把辣椒香味炸出来,等凉一点可以放点葱进去
然后水煮面和胡萝卜、豆芽 7 8成熟 面一定不要有白心,煮熟,不要太熟
然后捞出抄凉水,再捞出放一个大盆里 然后倒上之前炸好的油辣椒,花椒粉,醋(当然如果你家有酸菜水,那更好,可以代替醋),香菜,一起搅拌然后放蝶里摆盘就可以了

小时候外婆的做法是,面捞出放筲箕里,然后马上打开电风扇对着面吹 一边用筷子挑起来,一边淋少许菜籽油避免面沾在一起,当面全部一根一根的就可以了,然后跟上面伴佐料方法一样,然后配一碗稀饭。夏天的美味啊!

图片以后再更新吧!最近懒,不想做,等天气再热一点就去做一次凉面!

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